Jabuticaba e novos sabores aqui no Grés Gastronomia & Empório
Jabuticaba: um sabor que conquista e surpreende!
Há sabores que nos transportam para memórias afetivas e ingredientes que carregam a identidade de um país. A jabuticaba é um deles. Pequena, adocicada e levemente ácida, essa fruta nasce diretamente no tronco das árvores da Mata Atlântica, um fenômeno raro na natureza.
No Brasil, faz parte da infância de muitos – seja nos quintais, em compotas caseiras ou nas mãos de quem aprecia seu sabor fresco. E quando a gastronomia é feita com propósito, ingredientes como esse ganham um novo significado, contando histórias através de receitas e combinações inesperadas.
Foi assim que o chef Milton Ribeiro, do Grés Gastronomia & Empório, pensou ao criar uma das estrelas do menu de happy hour da casa. “E se tentarmos misturar a jabuticaba com porco?” A pergunta parecia ousada, mas foi exatamente essa curiosidade gastronômica que deu vida ao Mignon Suíno com molho de jabuticaba, couve crocante e English muffin caseiro.
“Eu gosto de envolver ingredientes que tenham a cara do Brasil”, explica o chef. “A jabuticaba é intensa, traz dulçor e acidez na medida certa. No nosso sanduíche, ela se transforma em uma redução que une todos os elementos do prato de forma surpreendente.”
O contraste entre a suculência da carne suína, o leve toque picante da emulsão de sriracha e a crocância da couve faz desse sanduíche uma experiência gastronômica única – e acessível, já que no happy hour sai por R$ 13.
Mas a jabuticaba não está presente apenas nos pratos. Ela também brilha na carta de drinks da casa, trazendo um toque frutado e levemente ácido para combinações que fogem do óbvio.
Entre os destaques, estão:
– Jingle Berries – Jabuticaba, lima, suco de cranberry, xarope de cravo e espuma de gengibre.
– Jabuti – Vodca, xarope de jabuticaba, limão e licor de cassis.
E a experiência fica ainda melhor com o happy hour do Grés, onde todos os drinks saem pela metade do preço.
Gastronomia de verdade tem alma, conceito e história. E no Grés Gastronomia & Empório, cada prato e cada ingrediente são escolhidos com propósito. Mais do que um restaurante, o espaço convida a explorar sabores que resgatam raízes e surpreendem com novas interpretações.
10 Curiosidades sobre a Jabuticaba
1️⃣ Fruta que nasce no tronco – Diferente da maioria das frutas, a jabuticaba cresce diretamente no tronco e nos galhos da árvore, um fenômeno chamado caulifloria.
2️⃣ 100% brasileira 🇧🇷 – A jabuticaba é uma fruta nativa do Brasil, especialmente da Mata Atlântica, e dificilmente é encontrada em outros países.
3️⃣ Tem várias espécies – Existem diversas variedades de jabuticaba, mas as mais conhecidas são a Sabará, Paulista, Rajada e Açu.
4️⃣ Cresce devagar, mas frutifica muito – A árvore da jabuticaba pode demorar anos para começar a dar frutos, mas quando começa, pode produzir várias safras por ano!
5️⃣ Rica em antioxidantes – A casca da jabuticaba tem alta concentração de antocianinas, compostos antioxidantes que ajudam na saúde da pele, do coração e no combate ao envelhecimento precoce.
6️⃣ Fermenta rápido – A jabuticaba começa a fermentar logo após ser colhida, por isso, não dura muito tempo fresca. É um dos motivos pelos quais a fruta é muito usada para fazer vinho, licor e geleia.
7️⃣ Ajuda na digestão 🩺 – A casca da jabuticaba é rica em fibras, auxiliando no funcionamento do intestino e melhorando a digestão.
8️⃣ Pequena, mas nutritiva – A fruta é uma ótima fonte de vitamina C, ferro, cálcio e fósforo, nutrientes essenciais para fortalecer a imunidade e a saúde óssea.
9️⃣ Pode ser usada na culinária – Além de ser consumida in natura, a jabuticaba é utilizada para fazer sucos, doces, mousses, sorvetes e até pratos salgados sofisticados.
🔟 Símbolo da infância no Brasil – Quem nunca subiu em um pé de jabuticaba e saiu com a boca roxa de tanto comer? A fruta faz parte da memória afetiva de muitos brasileiros!
Já sabia dessas curiosidades?
Qual a sua lembrança favorita com jabuticaba? 💜😋
📍 Rua Saldanha Marinho, 1582 – Praça da Espanha | Curitiba-PR
📆 Terça a sábado: 9h30 às 23h | Domingo: 9h30 às 16h
🐾 Pet friendly | 🚗 Estacionamento conveniado
www.gresgastronomia.com.br
