Ravioli recheado com ragu de carne assada lentamente: tradição e afeto em forma de massa
Na cozinha do Grés, cada prato carrega uma história — de ingredientes, de processos e de memórias.
Nossa cozinha contemporânea é movida por afeto e criatividade, mas também por técnicas que respeitam o tempo e os sabores. Um dos exemplos mais marcantes disso é o nosso ravioli recheado com ragu de carne assada lentamente, uma massa com personalidade que traduz tudo aquilo que acreditamos na gastronomia.
Mas, afinal, você sabe o que é ragu?
Ravioli recheado e o melhor ragu de carne!
O ragu (ou ragù, no original italiano) é um molho de carne cozido lentamente, por várias horas, até atingir uma textura aveludada e um sabor profundo, quase envolvente. Originado na Itália, o ragu é tradicionalmente preparado com carne bovina, suína ou cordeiro, refogada com cebola, cenoura, aipo, vinho e tomates — e pode ou não incluir ervas aromáticas, dependendo da região.
Diferente de um molho rápido, o ragu exige paciência. Ele é o tipo de receita que respeita o tempo dos alimentos, permitindo que a carne se desfaça em fibras macias e que os temperos se integrem ao longo de um cozimento lento. Essa técnica, que nasceu da necessidade de aproveitar cortes menos nobres da carne, transformou-se em uma das maiores expressões da culinária afetiva italiana.
Um verdadeiro prato de aconchego.
No Grés, o ragu é mais do que uma técnica: é uma homenagem às raízes da boa comida. Aqui, ele é preparado com carne assada lentamente, por horas, até atingir a consistência ideal para rechear nosso ravioli artesanal.
O resultado é uma explosão de sabor em cada garfada — uma massa leve e delicada por fora, com um recheio rico e suculento por dentro.
Falando em massas, elas ocupam um lugar especial na nossa casa. Acreditamos que massas têm alma. Por isso, valorizamos a produção artesanal e criamos receitas com personalidade, que fogem do óbvio e respeitam a essência de cada ingrediente.
Nosso restaurante nasceu do encontro entre memória afetiva e expressão artística. Netos de imigrantes alemães ceramistas, crescemos cercados por argila, arte e comida. Entre uma fornada e outra, a cozinha sempre foi o centro das reuniões familiares — o lugar onde as histórias se encontravam e os laços se fortaleciam.
Foi dessa vivência que surgiu o Grés: um espaço onde a comida é pensada como parte de um processo criativo e artesanal, assim como o trabalho dos ceramistas. A semelhança entre o chef e o artesão está justamente nisso — ambos colocam as mãos na massa, criam com o coração e entregam algo que vai muito além do material.
Nosso conceito é all-day-dining. Ou seja: temos opções para todas as refeições do seu dia. Do café da manhã ao jantar, do brunch ao café da tarde, queremos estar presentes nos seus momentos e contribuir para novas memórias ao redor da mesa.
Nosso endereço também carrega charme e autenticidade: estamos na Praça da Espanha, um dos pontos mais encantadores de Curitiba. Um lugar que convida a desacelerar, aproveitar a companhia e descobrir sabores únicos.
Se você ainda não conhece o nosso ravioli recheado com ragu de carne assada lentamente, fica aqui o convite. Venha se surpreender com o sabor de uma massa feita com alma e entregue com carinho.
Porque, no Grés, cada prato tem uma história — e talvez, a próxima, seja a sua.
SERVIÇO
Grés Gastronomia & Empório
Estamos na Rua Saldanha Marinho, 1582 – Praça da Espanha / Batel / Curitiba (PR)
Instagram: @carol_gresgastronomia
Somos Pet Friendly e Temos estacionamento conveniado para sua maior comodidade.
- Happy Hour de terça a sábado, das 17h às 20h!!
